A consommer

• En entrée au repas principal
• Accompagné de pain + garniture au repas « tartines »

Ingrédients (4 personnes)

• 10 navets
• 6 carottes
• 2 oignons
• 2 cubes de bouillon
• Eau
• 3-4 cuillères à café de curry
• Sel, poivre
• éventuellement un peu de matière grasse

Préparation

1. Détailler les navets, carottes et oignons en morceaux.
2. Mouillez à hauteur d’eau.
3. Ajouter les cubes de bouillon et le curry.
4. Laisser cuire 30 minutes
5. Mixer le potage.
6. Rectifier l’assaisonnement et servir.

Bon appétit !

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Chers patients, 

Les téléconsultations sont toujours encouragées par les autorités.  Cependant les consultations AU CABINET pourront reprendre à partir du lundi 11 mai prochain.

Différentes mesures seront mises en place  jusqu’à nouvel ordre afin de préserver la santé de tous.  Veuillez donc LIRE TRÈS ATTENTIVEMENT ce qui suit.

EN CE QUI VOUS CONCERNE :

RESTEZ CHEZ VOUS si vous êtes MALADES et que vous souffrez de symptômes tels que toux, maux de gorge, éternuements, rhume, congestion nasale, fatigue, fièvre, sensation de grippe ou difficultés respiratoires. Prévenez-moi dès que possible. 

• LAVEZ-vous soigneusement les MAINS avant de venir à la consultation.

• PORTEZ un MASQUE couvrant votre nez et votre bouche.  Touchez uniquement les rubans ou les élastiques.

• Venez A L’HEURE de votre rendez-vous (pas à l’avance).  La durée des consultations de suivi sera de MAXIMUM 30 minutes et celle des premières consultations de MAXIMUM 1h30.

• Les personnes qui vous accompagnent attendent à l’extérieur (accompagnement exclusivement si pathologie le nécessitant).  Un seul adulte peut accompagner un mineur.

• Je déposerai du gel hydroalcoolique dans vos mains et vous demanderai de vous frictionner minutieusement les mains avec celui-ci.

• Veillez à maintenir une distance de 1,5 m autant que possible durant la consultation.

• Merci de prévoir le compte juste en espèces pour la consultation (pas de possibilité de paiement par carte).

• L’accès à une toilette ne sera pas possible, soyez prévoyant.

EN CE QUI ME CONCERNE :

Je porterai un masque et veillerai à appliquer avec précaution l’hygiène des mains entre chaque patient.  Je désinfecterai le matériel avec lequel vous êtes en contact entre chaque patient. J’assurerai les ouvertures et fermetures des portes. L’heure de votre rendez-vous pourrait être légèrement décalée pour qu’il y ait un battement entre chaque consultation afin de me laisser le temps de désinfecter, ventiler et ne pas risquer de croisement entre patients.  

Merci de votre compréhension et merci d’avance pour l’application de ces règles.

Votre diététicienne, Sophie Baelen

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A consommer

• En entrée au repas principal
• Accompagné de pain + garniture au repas « tartines »

Ingrédients (4 personnes)

• 1 concombre
• 10 g de matière grasse
• 10 feuilles de laitue
• 900 ml de lait
• 160 ml de bouillon de poule

Préparation

1. Éplucher le concombre, le couper en 2 dans le sens de la longueur et retirer les pépins.
2. Découper en gros dés.
3. Nettoyer la salade et la découper en chiffonnade.
4. Faire fondre la matière grasse et y faire revenir le concombre.
5. Ajouter ensuite la laitue et laisser étuver à couvert à petit feu pendant 5 minutes.
6. Mouiller de bouillon, assaisonner et laisser cuire pendant 20 minutes.
7. Verser le lait et prolonger la cuisson pendant 5 minutes.
8. Mixer le potage.
9. Rectifier l’assaisonnement et servir.

Bon appétit !

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A consommer

A l’occasion en remplacement d’une collation ou en dessert

Ingrédients (pour 24 crêpes)

• 500 ml de lait demi-écrémé
• 250 g de farine
• 4 œufs
• ½ cuilère à café de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 c. à soupe d’huile ou de matière grasse pour cuisson
• Environ 6 pommes

Préparation

1. Verser la farine dans un plat.
2. Creuser un puits dans lequel et vous y versez le sucre vanillé et  le sel.
3. Ajouter la moitié du lait.
4. Mélanger jusqu’à incorporation complète.
5. Battre les œufs avec un fouet ou une fourchette. Les ajouter à la pâte en mélangeant soigneusement.
6. Verser petit à petit le reste du lait.
7. Laisser reposer au frais
8. Couper les pommes en lamelles.
9. Faire chauffer l’huile ou la matière grasse et faire caraméliser les lamelles de pommes des deux côtés.
10. Verser une louche de pâte à crêpes sur les pommes et cuire les crêpes.

Bon appétit !

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A consommer

En plat unique au repas principal

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de filets de saumon
• 800 g d’épinards hachés surgelés
• 1 oignon
• Matière grasse pour cuisson
• 500 ml de lait demi-écrémé ou écrémé
• 4 cuillères à soupe de farine
• 1 cube de bouillon de poisson dégraissé
• 200 g de lasagnes précuites 
• 50 g de gruyère
• 1 citron
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre
• Muscade

Préparation 

1. Hacher finement l’oignon et le faire suer dans la matière grasse.
2. Ajouter les épinards hachés et assaisonner de sel, poivre et muscade. Laisser cuire.
3. Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau avec un cube de bouillon de poisson, une branche de thym et une feuille de laurier. 
   Quand l’eau bout, y plonger les filets de poisson et laisser mijoter doucement 5 à 10 minutes (selon l’épaisseur des filets).
4. Une fois les filets cuits, les sortir, les égoutter dans une passoire et les émietter à l’aide d’une fourchette.  Réserver le bouillon.  Retirer la branche de thym et le laurier.
5. Préchauffer le four à 200 °C.
6. Prélever 500 ml du jus de cuisson du poisson et y ajouter 500 ml de lait.
7. Verser environ 800 ml de ce liquide dans une casserole et porter à ébullition.  Délayer la farine dans le reste du liquide.  Lorsque le liquide bout, verser la farine délayée et fouetter jusqu’à épaississement.  Ajouter le poisson émietté, le jus d’un citron et assaisonner de sel, poivre et muscade.
8. Dans un plat à gratin, faites des couches comme ceci :
   • Épinards
   • Lasagne
   • Sauce au saumon
   • Lasagne
   • Epinards….
   • Terminer par une couche de sauce au saumon
   • Parsemer de gruyère ou emmenthal râpé
9. Enfourner 20 à 30 minutes.  Terminer la cuisson au grill afin que le fromage gratine.

Bon appétit !

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Le diététicien est le spécialiste de l’alimentation, il est diplômé de l’enseignement supérieur.

Sa formation envisage tous les aspects de l’alimentation et les liens entre l’alimentation et l’état de santé.

Les diététiciens belges sont armés d’une solide formation scientifique en nutrition et dans la composition des aliments. Cette formation répond aux exigences de l’Arrêté Royal du 19 février 1997.

Le diététicien ou la diététicienne peut exercer son métier dans différents domaines, par exemple :

• l’hygiène
• la gestion des repas en cuisine de collectivité
• en milieu hospitalier afin d’éduquer les patients
• en cabinet privé pour des consultations individuelles
• dans l’industrie agro-alimentaire
• comme consultant en communication nutritionnelle

Fascicule de présentation de notre profession

Retrouvez tous les détails sur notre métier sur le site :
www.lesdieteticiens.be

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